Ăn gà rán, pizza sau trận hay đi ngủ muộn là một trong số những thói quen xấu trong sinh hoạt của nhiều cầu thủ NBA mà chuyên gia dinh dưỡng Steve Hess tiết lộ.

Steve Hess hiện là Giám đốc Thành tích của Denver Nuggets và đã gắn bó cùng CLB 20 năm qua. Hess có nhiệm vụ giám sát việc tập luyện, rèn thể lực, kiểm tra sức khỏe cùng chế độ dinh dưỡng để đưa ra tư vấn, giúp đỡ cầu thủ nâng cao hơn nữa trình độ.

Mới đây, Hess đã có buổi trả lời phỏng vấn FOX Sports về dinh dưỡng cầu thủ cũng như vai trò của công nghệ trong tập luyện.

FOX Sports: Một trong những điều chúng tôi nghe nhiều về cầu thủ NBA là chế độ ăn uống bừa bãi, nhất là với cầu thủ trẻ. Ông đã ở cạnh rất nhiều cầu thủ, theo ông đâu là thói quen thiếu lành mạnh mà ông biết?

Steve Hess: Đây chính là vấn đề: vì lịch thi đấu của chúng ta có phần điên rồ, đôi khi chúng tôi phải ra sân 4 lần trong 5 ngày ở 4 thành phố khác nhau, bởi vậy các cầu thủ có cơ hội ăn bất cứ thứ gì họ muốn.

Một thói quen xấu khác là giấc ngủ không chất lượng khi nhiều người đến 2, 3 giờ sáng mới lên giường. Ngoài ra, nạp năng lượng, ăn uống khi cảm thấy đói và mệt là tốt song nó còn phụ thuộc vào thực phẩm bạn chọn.

Dù rất ghét phải nói thế này nhưng một trong những thứ tệ nhất mà tôi thấy đồ ăn Mỹ, ví dụ như burger, cánh gà với nước sốt hoặc hot dog đi kèm các loại gia vị. Tôi thấy điều này trước khi các cầu thủ bắt đầu thi đấu với cảm giác thật không hiểu vì sao họ có thể sống được, vì như tôi sẽ mất 8 tiếng để tiêu hóa hết chỗ thức ăn đó.

Thức ăn được sử dụng để chuyển hóa thành năng lượng cho chúng ta. Cơ thể của bạn sẽ không hoạt động tốt với những loại thức ăn kiểu đó, đặc biệt là khi bạn đang cố gắng chuẩn bị cho trận đấu.

Chúng tôi đã rất ngạc nhiên với một vài bữa ăn được nhìn thấy trong phòng thay đồ sau trận đấu. Có rất nhiều loại đồ ăn, trong đó có gà rán, pizza.

Đó là nơi vấn đề phát sinh. Điều quan trọng nhất với cầu thủ là kỷ luật. Họ không thể tái tạo lượng glycogen dự trữ nếu ăn uống không đúng cách. Tôi là đối tác của MET-Rx (một nhà sản xuất thực phẩm bổ sung), chúng tôi cung cấp những loại đồ uống chuyên dụng sau trận đấu với lượng carbohydrate và protein phù hợp.

Tuy nhiên, chuyện ăn là điều cần thiết. Giữa việc sử dụng những thức phẩm không tốt và không ăn gì, tôi nghĩ ăn vẫn hơn. Nhằm tránh những thức ăn không tốt, tôi đang nghiên cứu tạo ra một loại đồ ăn tiện dụng, đầy đủ dinh dưỡng với hương vị hấp dẫn. Khi đó, cầu thủ có thể sử dụng ở bất kỳ chỗ nào.

Hiện nay đã có những công cụ, vật dụng công nghệ nào giúp cầu thủ khỏe mạnh và thể hiện được khả năng tốt nhất thưa ông?

Chúng tôi có những thiết bị chuyên dụng để giám sát, kiểm tra cầu thủ trong quá trình luyện tập rồi sử dụng dữ liệu đó phân tích, xác định mục tiêu tập luyện.

Điều quan trọng là tất cả cầu thủ, kể cả HLV, đều phải có ý thức sử dụng. Sẽ là vô nghĩa khi bạn muốn phân tích nhưng chỉ có 4/15 cầu thủ mang theo những vật dụng này.

Chúng tôi không thu thập dữ liệu để viết báo cáo, chúng tôi dùng chúng để tạo ra bức tranh tổng thể cho đội bóng, nhờ đó hỗ trợ phát triển từng cầu thủ một cách chi tiết nhất.

Ông có lời khuyên gì cho các cầu thủ ngày nay? Những dạng bài tập nào sẽ giúp cầu thủ khỏe mạnh hoặc chí ít được như bình thường?

Bóng rổ là môn thể thao chạy và nhảy, vì vậy những bài tập về tim mạch rất quan trọng, ví dụ như xuất phát chậm rồi tăng tốc thật nhanh trong khoảng thời gian ngắn.

Những bài tập nhảy cần thực hiện theo quá trình, phù thuộc cơ địa từng người. Bên cạnh đó là những bài tập tinh thần để có tâm lý vững vàng nhất trước trận đấu. Quan trọng nhất, mỗi cầu thủ cần tự ý thức chuẩn bị cho mình sức khỏe đầy đủ nhất trước mỗi trận đấu.

Còn câu hỏi về bài tập cụ thể, tôi không thể trả lời, đơn giản tôi không biết độ tuổi, thể trạng hay bạn đã từng chơi bóng hay chưa. Nhìn chung, đây là vấn đề đòi hỏi quá trình tập luyện lâu dài.

Nhận xét về ngôi sao đang lên của Nuggets, Nikola Jokic, ông Hess khen ngợi: “Cậu ấy nặng 134kg khi đến Denver, nhưng hiện tại cân nặng cậu ấy đã giảm xuống 120kg. Ngoài nỗ lực tập luyện hàng ngày, cậu ấy cũng duy trì  thói quen ăn uống lành mạnh.

Nhưng điểm tuyệt vời nhất của chàng trai này là sự khiêm tốn, một trong những cầu thủ tài năng nhất mà tôi từng làm việc cùng. Bạn không thể dạy một người cao hơn 2m kỹ năng chơi bóng, cách đọc trận đấu”.